Tzaziki

Zutaten für 2 Personen

1000 g Joghurt, griechischer
2 Salatgurke(n)
8 Zehe/n Knoblauch, frisch
Salz
Pfeffer

Griechischen Joghurt gut durchrühren, er ist sehr fest (daran bitte nicht stören). Die Salatgurke schälen und grob raspeln oder in feine Julienne schneiden. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt lecker zu Giros aber auch zu frischem selbstgebackenem Brot.

Hänchenpfanne

Zutaten für 4 Personen

4 Hähnchenkeulen
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Glas Bohnen, feine (ganze)
1 Pck. Feta-Käse
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zweig/e Rosmarin, frischer
Paprikapulver (Rosenpaprika)


Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und die klein geschnittenen Rosmarinnadeln dazu geben. Das ganze salzen & pfeffern, gut vermengen und ca. 1 Stunde stehen lassen.
Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und auf ein hohes, gefettetes Blech legen. Im 200°C heißen Ofen ca. 30 min backen, dabei gelegentlich wenden. Nach den 30 min die Kartoffeln um die Keulen herum verteilen und weitere 30 min backen.
Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Bohnen auf dem Blech zwischen den Kartoffeln verteilen. Alles nochmal ca. 10 min backen. Während der gesamten Backzeit alles gelegentlich wenden.
Köstlich!

Griechischer Salat

Zutaten
3 große, reife Tomaten, in grobe Stücke geschnitten
2 Salatgurken, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 1/2 TL Oregano
3/4 (200 g)-Packung Fetakäse, zerbröckelt
1 Handvoll schwarze griechische Oliven, entsteint


Zubereitung

1. Tomaten, Gurke und Zwiebeln in flacher Salatschüssel mischen. Salzen und ein paar Minuten stehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit von den Tomaten und Gurken absondert.
2. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano und Pfeffer würzen. Fetakäse und Oliven über den Salat geben und servieren.

Tipp:
Es ist für einen authentischen griechischen Salat unbedingt erforderlich, die gesalzenen Tomaten und Gurken einige Zeit stehenzulassen, bevor Öl zugegeben wird. Der natürliche, säuerliche Saft der Tomaten ergibt mit dem Öl eine wunderbare Salatsoße, die keinen Essig oder Zitrone erfordert. Knuspriges, rustikales Brot als Beilage ist zum Aufsaugen der Salatsoße natürlich ein Muss!